История эля

Когда-то почти все пиво считалось Элем. Ведь при его производстве не использовали хмель. До 15-го века он еще не был завезен из Нидерландов, поэтому в пивное сусло добавляли различные травы, которые конечно снижали уровень спирта в напитке, но придавали ему интересный и уникальный вкус. Каждый регион пивоварения отличался собственным вкусовым решением для производства. В средневековье эль считался пищевым продуктом первой важности и занимал одно по важности место наряду с хлебом.

Рецептура классического эля:

  • Натуральное сусло.
  • Грют в качестве консерванта.
  • Травы и специи.
  • Дрожжи.

Классическая рецептура эля отличала его от пива тем, что напиток не поддавали термической обработке. Эль не варят, а оставляют сусло бродить. Затем в перебродившую основу добавляют сахар, и разливают по бочонкам и бутылкам, давая еще от 10 до 14 дней на брожение.

Сегодняшняя история эля

Сегодня эль по-прежнему не варят, а поддают брожению. Из-за этого его качество со временем выдержки не ухудшается, а становится только лучше. Так, со временем состаривания напиток становится более сбалансированным и однообразным. Отсюда же натуральный осадок, который с годами становиться все более выдержанным.

Большинство производителей не указывают конечную дату потребления, ведь считается, что при правильном разливе эль не имеет срока годности. Поэтому на его бутылках можно найти только дату производства. Около 90% натурального эля производят в Великобритании, но столовые виды напитка, созданные промышленным путем, можно встретить в любом регионе. С настоящим продуктом верхового брожения он имеет мало чего общего, и больше похож на ароматизированное концентратом пиво.

По данным исследований Мюнхенского института Пива, литр Эля в 10 раз полезнее молока, и содержит 20% от дневной нормы калорий для взрослого человека. 

Популярный русский Эль

Первым элем, который в России выпускался в промышленном размахе, был напиток «Сибирская корона». Хотя у него были все качества хорошего английского эля, и он пользовался определенной популярностью, как у простого потребителя, так и у первых чинов государства, его сняли с производства. Ведь экономическая обоснованность производства оставляла желать лучшего.

Сегодня другой напиток – «Эль Мохнатый Шмель» является одним из лучших и признан многочисленными международными выставками и ассоциациями ценителей пива.